Archives pour la catégorie recettes savoyardes

FEUILLETES AU BOUDIN NOIR

Ingrédients pour 6 personnes:

– 180g de boudin
– 150g de pâte feuilletée
– 1 jaune d’oeuf

Préparation:

Etaler la pâte feuilletée (perso je l’achète déjà toute prête). Découper des disques avec un emporte piece, légèrement plus gros que le diamètre du boudin. Les dorer avec le jaune d’oeuf.
Disposer une tranche de boudin sur chaque rondelle de pâte. Mettre au four thermostat 7 environ 5 min. A déguster tiède, en entrée ou à l’aperitif.

CROZIFLETTE

Ingrédients pour 4 personnes:

– 200g de crozets nature
– 1 cube bouillon de poulet
– 4 tranches de jambon cru
– 1 reblochon
– 1 oignon
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 verre de vin blanc
– 1 tomate
– thym

Préparation:

Faîtes cuire les crozets dans un grand volume d’eau avec le bouillon pendant 20 min. Pendant ce temps couper l’oignon en fines lamelles le faire revenir dans du beurre, quand l’oignon commence a colorer, ajouter le verre de vin blanc, laisser reduire quelques instant. Emonder la tomate et la couper en petits cubes. Gratter le reblochon pour enlever la fine pellicule blanche et retirer la croûte qu’il y a sur les bords, le couper en lamelles. Couper la jambon cru en lamelles.
Lorsque les crozets sont cuit, les égoutter, les mettre dans un plat à gratin puis y verser les oignons avec le vin, la crème fraîche, la tomate puis un peu de thym. Mélanger le tout. Disposer dessus le jambon cru puis le reblochon, mettre le tout au four thermostat 7 environ 1/4 d’heure et voilà, il n’y a plus qu’à déguster.

Petit +:

Il est préférable de choisir un reblochon fermier. On le reconnaît à la pastille verte qu’il y a dessus.
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